INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CIAMBELLA DIAM. CM. 24
- 2 uova
- gr. 60 di olio
- gr. 200 di bevanda di avena bio
- gr. 250 di farina di farro bio
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di sale (non colmo!)
PER IL RIPIENO
- 1/2 cipolla rossa
- 1 mazzo di asparagi
- gr. 100 di fagiolini verdi lessi Valgrì
- gr. 100 di piselli finissimi lessi Valgrì
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
PREPARAZIONE
Private gli asparagi della parte finale più chiara e dura, lavateli, tagliate le punte e tagliate il resto a rondelle.
Sminuzzate la cipolla e soffriggetela in una padella con poco olio, unite asparagi e punte e cuocete a fuoco medio/basso per circa 15 minuti; salate leggermente e aggiungete i pisellini e i fagiolini verdi.
In una ciotola riunite uova, bevanda di avena e olio e mescolate con una frusta, unite farina e lievito setacciati e il sale. Mescolate bene e infine unite le verdure (tenete da parte le punte!).
Trasferite in uno stampo a ciambella precedentemente unto di olio, livellate, guarnite con le punte di asparagi e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Fate intiepidire prima di togliere dallo stampo e servire.
E’ ottimo anche freddo!
