INGREDIENTI
- gr. 700 di calamaretti tagliati a rondelle
- 2 coste di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla rossa
- 1 barattolo di fagioli cannellini Valgrì
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- sale
- prezzemolo
PREPARAZIONE
Lessate i calamaretti tagliati a rondelle per 5 minuti dal bollore finché saranno cotti e teneri (non cuocete troppo perché si induriscono!).
Scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda.
Tagliate carota e sedano a tocchetti piccoli e la cipolla a fettine.
Scolate i fagioli della loro acqua di cottura e riuniteli in una terrina con carota, sedano, cipolla e calamaretti.
Aggiustate di sale, olio, aceto e prezzemolo tritato e servite.
