Passata di Pomodori

passata pomodori

Sapete come chiamano i pomodori? L’oro rosso.


Un appellativo ben appropriato, i pomodori sono davvero qualcosa di prezioso, qualcosa da trattare con la cura che si riserva a qualcosa di fuori dal normale. La passata di pomodori è un rito che va’ eseguito con cura, dando il giusto risalto ad ogni singola operazione.


Ed allora vediamo, in sintesi, le operazioni per ottenere una buona passata di pomodori.


Noi di Valgrì ci teniamo molto alla qualità dei nostri prodotti ed è per questo che seguiamo meticolosamente ogni piccolo passaggio della lavorazione. Questo, ovviamente, avviene anche per il trattamento delle passate di pomodori.


I nostri esperti, infatti, sono soliti tagliare in due metà ogni pomodoro, e levare, su ognuna di esse, la parte verde del picciolo, spremendo in una bacinella le due metà del pomodoro; questa operazione serve a favorire la fuoriuscita dei semi. Pongono il tutto in una pentola a bollire col fuoco lento, avendo cura, di tanto in tanto, di girarli. Successivamente il preparato viene passato con il passaverdura (o con la macchina elettrica apposita) e si procede all’imbottigliamento (o all’invasamento, se preferite), aggiungendo, alla fine, del basilico per poi tappare il tutto.


Queste, in sostanza, le operazioni compiute dai dipendenti di Valgrì.


Valgrì, impresa leader nella produzione e commercializzazione di passata di pomodori, seppur su una dimensione industriale, non manca di ispirarsi, al metodo classico di lavorazione del pomodoro, nei modi e nei tempi.